손큰마녀의 집밥과 일상

안녕하세요? 손큰마녀예요. 요리를 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만드는 손큰마녀가 우리의 전통술인 막걸리를 만들었어요. 자~ 그럼 지금부터 막걸리를 어떻게 만드는지 알려드릴게요. 손큰마녀가 담은 막걸리는 울 가족과 지인분들이 "완전 찐~이네요" 하고 엄지 척 해주신 바로 예요. 그중에서도 밑술과 덧술의 구분이 없는 단양주를 소개해드리려고 해요. 저는 막걸리 담는 것을 정식으로 배운 적이 1도 없는 평범한 주부예요. 친정엄마는 명절이나 큰 행사가 있을 때면 늘 막걸리를 담으셨어요. 울 남편은 장모님께서 담은 막걸리가 젤 맛있다고 하더라구요. 제가 막걸리를 담기 시작한 지금은 마누라가 담은 막걸리가 젤 맛있다고 그러네요. 안 그럼 혼날까 봐 무서워서 그랬나? ㅋㅋ 전문가분들이 보신다면 우습다고 하실 수도 있는데 ..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 요리를 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만드는 손큰마녀가 우리의 전통술인 막걸리를 만들었어요. 자~ 그럼 지금부터 막걸리를 어떻게 만드는지 알려드릴게요. 손큰마녀가 담은 막걸리는 제1편에서 소개해드린 현미막걸리(단양주)에 이어 제2편으로 예요. 이양주는 밑술에 고두밥을 추가해(덧술을 하여) 또다시 발효시켜 먹는 거예요. 제가 처음 막걸리를 담그기 시작한 이후 네 번째에 이양주를 담궈봤는데 단양주에 비해 달콤하더라구요. 그래서 시간이 오래 걸리긴 하지만 그 달콤한 맛이 좋아서 지금은 주로 이양주를 담궈서 먹고 있어요. 이번이 아홉번째 담그는 막걸리예요. ▷ 현미막걸리(이양주) 재료 [밑 술] 현미 4kg 분쇄누룩 800g 물(생수) 6L [덧 술] 현미 8kg 물(생수) 4L 밑술 7...