손큰마녀의 집밥과 일상

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 봄이면 꼭 먹어야 할 것 같은 머위쌈밥과 어울리는 이에요. 요즘 봄이 한창이라 쌉싸름한 봄나물 많이 드시죠? 왠지 봄에는 두릅과 머위, 냉이, 쑥 등 봄에 나는 제철 나물을 꼭 먹어야 할 것 같더라구요. 그중에서 머위는 무쳐서 나물로 먹기도 하지만 쌈밥으로 많이 드시죠? 저희 가족은 머위쌈밥을 먹을 땐 간편하게 까나리액젓이나 멸치액젓 등에 고춧가루, 마늘, 참기름, 볶은 깨를 넣은 양념장에 싸 먹거나 해물류나 소고기 등과 야채들을 넣은 강된장에 싸 먹어요. 오늘은 냉동실에 있는 작은 문어로 만든 강된장 만드는 법을 소개하려고 해요. ▷ 문어 강된장 재료 [주요 재료..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 아삭아삭 쌉싸름한 이에요. 두릅은 보통 나무에서 자라는데 땅두릅은 땅에서 자라는 것 다들 아시죠? 땅두릅은 사포닌과 비타민C가 풍부해서 암 예방에도 도움이 되는 '봄나물이 제왕'이래요. 친정엄마가 택배로 땅두릅을 이렇게나 많이 보내셨네요. 쑥 한 보따리와 머위도 보내왔어요. 부자가 된 기분이에요*^^* 친정 집이 있는 남해는 따뜻해서 땅두릅도 빨리 자라네요. 우리 조그만(대 여섯 평) 텃밭 한 귀퉁이에 심은 땅두릅은 이제 고개를 빼꼼히 내밀고 있네요. 1 ~ 2주 지나면 먹을 정도로 자라겠죠?ㅋㅋ ▷ 땅두릅 된장무침 재료(10인분) [재 료] 땅두릅 800g 굵은소..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 돼지고기와 묵은지의 환상 조합인 밥도둑 이에요. 이거이거 밥도둑이네~ 마트 가는 것도 귀찮고 냉장고 비우기도 해야 해서 김치냉장고에 있던 2년 된 묵은지와 돼지고기로 묵은지 김치찜을 만들었어요. ▷ 묵은지 김치찜 재료(7~8인분) [주요 재료] 묵은지 1kg 돼지고기 500g [보조 재료] 대파 1대 청양고추 3개 다진 마늘 1T 고춧가루 2T 설탕 1T 육수 700mL ▷ 묵은지 김치찜 만드는 법 ♯1. 재료 다듬기 김치냉장고에서 2년 동안 묵은 김치예요. 저는 묵은지를 자르지 않고 그대로 사용해요. 어떤 분들은 양념을 털어내기도 하고 썰어서 사용하시는 분들도 계..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 미세먼지 걱정 없는 기름기 쭈~욱 빠진 이에요. 고등어는 오메가-3 지방산과 DHA가 풍부해 기억력을 향상시키고 뇌경색 예방에도 효과가 있다고 잘 알려져 있으며, 조림이나 구이, 회 등으로 한국인의 밥상에 자주 올라가는 식재료 중의 하나예요. 오늘 소개해 드리고자 하는 요리인 고등어찜은 제가 울산 살 때 옆집에 요리 잘하는 언니에게 배운 거예요. 그 언니는 고등어에 소금과 고춧가루만 뿌려 찌는 거였어요. 그때 고등어찜은 고등어조림이나 구이로만 먹던 저에게 신선한 충격이었어요. ▷ 냉동 고등어찜 재료 [재 료] 고등어 1,200g (30cm 4마리) 다진 마늘 1T ..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 봄 향기 가득 품은 쌉싸름한 이에요. 울 시어머니께서 택배를 또 보내셨네요. 거의 일주일에 한 상자씩 보내시네요. 이번엔 상추와 시금치, 또 한 가지는 잘 모르겠더라구요. 시어머니께 감사전화드리면서 여쭤보니 어린 머위라네요. 아직도 저는 배울게 너무나 많은 어설픈 자연인이에요~~^^ 많이 자란 머위 잎은 쌈 싸 먹거나 무쳐먹고, 머위대는 껍질 벗겨서 들깻가루 넣고 자작하게 끓여 나물로 먹으면 맛있어요. 어린 머위는 잎 부분과 대를 분리하지 않고 참나물과 냉이 같은 산나물처럼 된장에 무쳐서 먹어요. ▷ 머위 된장무침 재료 [재 료] 머위 300g 된장 2t 참기름 1..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 국물 맛이 끝내주는 시원한 돌게 된장찌개예요. 지난번에 돌게장을 담그고 양이 많아 작은 돌게들만 골라 냉동실에 보관해 뒀었어요. 살아있는 신선한 재료로 요리하면 좋겠지만, 매일 마트에 가는 것도 힘들고 해서 주말에 마트에 가거나 인터넷으로 대량 구매(택배비를 아끼려고)해서 사용하고 있어요. 그래서 저는 냉동실 애용자예요. 오늘은 냉동실에 보관해 둔 돌게로 된장찌개를 끓였어요. ▷ 돌게 된장찌개 재료(4~5인분) [주요 재료] 돌게(냉동) 350g 표고버섯 100g 양파 1/2개 쪽파 80g 풋고추 20g 된장 2T 고춧가루 2T 마늘 20g [보조 재료 ] : 다시..