국물 맛이 끝내주는 돌게 된장찌개 / 된장찌개 만드는 법 / 손큰마녀의 레시피

 

 

안녕하세요? 손큰마녀예요.

언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요.

자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요.

 

 

 

 

 

오늘의 메뉴는 국물 맛이 끝내주는

시원한 돌게 된장찌개예요.

 

지난번에 돌게장을 담그고 양이 많아

작은 돌게들만 골라

냉동실에 보관해 뒀었어요.

살아있는 신선한 재료로

요리하면 좋겠지만,

매일 마트에 가는 것도 힘들고 해서

주말에 마트에 가거나

인터넷으로 대량 구매(택배비를 아끼려고)해서

사용하고 있어요. 

그래서 저는 냉동실 애용자예요.

오늘은 냉동실에 보관해 둔 돌게로

된장찌개를 끓였어요.

 

 

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▷ 돌게 된장찌개 재료(4~5인분)

[주요 재료] 돌게(냉동)      350g 표고버섯       100g 양파            1/2개 쪽파             80g 풋고추           20g 된장               2T 고춧가루          2T 마늘             20g

[보조 재료 ]  :  다시물 재료 물                    5컵 마른 새우          20g 멸치                 20g 표고버섯 기둥    20g

 

 

 

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▷ 돌게 된장찌개 만드는 법

 

♯1. 재료 다듬기

 

 

우선 냉동꽃게를 해동해 줘요.

하루 전날 냉동꽃게를

냉장고에 넣어놨다가 사용을 하는데,

이번에는 갑자기 먹고 싶어서 만드는 바람에

비닐에 싼 채로 냉수에 담가서

2시간 정도 해동시켰더니

게딱지를 떼어내는 데는

문제가 없더라구요. 

 

 

 

모래주머니와 배와 입부분 등을 떼어내어

모래, 내장 등 이물질 같은 것들을 제거해줘요.  

 

 

 

한입에 먹기 좋은 크기로 다듬어 줘요.

정말 돌게가 조그맣네요.

작아도 맛은 좋아요.

 

 

 

표고버섯 기둥은 국물 내는 용도로 사용한 후

대부분은 건져내어 버리는데,

저는 이렇게 얇게 썰어서 국물을 내고

건더기를 건져내지 않아요.

표고버섯 기둥의 식감이

쫄깃하니 좋답니다.

제가 직접 키워서 그런지

버리기가 아깝더라구요~

표고버섯이 한참 많이 나오는

봄부터 가을까지는

표고버섯의 수확량이 제법 많아서

기둥만 모아서 버섯장조림을 만들었는데

식감이 소고기 장조림 못지 않더라구요~

 

 

 

된장찌개에 대파가 있으면 좋겠지만

저는 텃밭에 있는 쪽파를

활용하기로 했어요~~

쪽파를 뽑아와서

약 4~5cm 간격으로 썰어줘요.

 

 

 

속살이 뽀얀 동글동글 양파도

예쁘게 썰어주고,

냉동실에 있던 풋고추도 꺼내놔요.

 

 

 

된장, 고춧가루, 마늘도 준비해요.

다시물을 만들기 위한 멸치와

건새우도 준비해요.

급하게 요리를 하다 보니

멸치도 볶음용 밖에 없네요.

사실 돌게에서 시원한 맛이 우러나오기 때문에

다시물은 사용하지 않아도 돼요.

그래도 냉수보다 다시물로 요리를 하면

풍미가 더 좋아지기 때문에

쬐끄만 멸치와 건새우로

다시물을 만들기로 했어요.

음식을 만드는 건

정답이 없는 것 같아요.

그냥 집에 있는 재료로

뚝딱뚝딱 만들면 되는 것

다들 아시죠?

간만 맞으면 OK~~~~~~~

 

 

 

♡ ♩ ♩ ♩ ♫ ♫ ♩ ♩ ♬ ♩ ♩ ♩♡

 

 

 

♯2. 요리하기

 

 

 

먼저 멸치와 건새우, 표고버섯 기둥을

물과 함께 팔팔 끓여줘요.

건더기를 건져낼 것이 아니기 때문에

약 20분 정도 끓여줘요. 

 

 

 

된장과 표고버섯을 넣고

3~4분 끓이다가

돌게를 넣어주고

7~8분 동안 끓여요.

 

 

 

돌게의 시원한 맛이

우러나 올 때쯤

양파와 풋고추, 고춧가루를

넣어줘요

 

 

 

마지막으로 마늘을 넣고

1~2분 끓이다가

쪽파를 넣어주고

한번 휘휘 저어준 후

불을 끄면

돌게 된장찌개 완성!!

 

 

 

 

국물 맛이 끝내주는 시원한 돌게 된장찌개!!

오늘은 돌게 된장찌개 한 번 끓여보시는 게 어떠세요?

 

 

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