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목록내맘대로 만드는 집밥 (21)
손큰마녀의 집밥과 일상

안녕하세요? 손큰마녀예요. 요리를 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만드는 손큰마녀가 가족의 건강을 위해 챙기는 발효음식이 있어요. 자~ 그럼 지금부터 그 발효음식이 뭔지 알려드릴게요. 손큰마녀가 가족의 건강을 위해 챙기는 발효음식은 바로 예요. 울 딸내미가 티벳버섯을 키워보자고 해서 인터넷으로 구매했어요. 20여 년 전에도 티벳버섯을 키워서 울 가족이 요구르트를 열심히 먹었었는데 어느 순간 바쁘다는 핑계로 키우는 것을 포기했었거든요. 울 딸내미 덕에(ㅋㅋ) 또다시 티벳버섯을 키우게 되었네요. 티벳버섯 요구르트는 면역력 강화, 노화방지, 변비 완화, 숙취해소, 위장장애 개선 등의 효과가 있으며, 항암효과까지 있다고 하는데, 검증 여부는 잘 모르겠어요. 제 경험상 확실한 건 변비 완화와 같은 장 건강에는 효과가 있..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 시원하고 맛있는 예요. 몇 년 전에 남편이랑 곱창 먹으러 갔다가 처음 접한 대파김치! 그 신도림역 근처의 곱창집에서 (상호가 가물가물 생각이 안 나네요 ㅠㅠ) 대파로도 김치를 만들 수 있다는 깨달음을 얻었죠 ㅋㅋ 그 이후로 가끔씩 제 맘대로 김치 담듯이 대파김치를 담고 있어요. ▷ 대파김치 재료 [주요 재료] 대파 2단 [보조 재료 ] 까나리액젓 300㎖ 고춧가루 2컵 다진 마늘 1.5T 다진 생강 1T 매실효소 1/3컵 볶은 깨 적당량 [다시물] 다시마 6장 (대략 6 × 8 cm 정도) 국물용 멸치 12마리(40g) 표고버섯 기둥 80g 대파 뿌리 160g (대..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 뜨끈하고 구수한 이에요. 감자탕은 찬바람이 부는 겨울철에 많이들 만들어 먹는데, 요즘은 아무 때나 먹고 싶을 때 먹어도 맛있는 음식이에요. 지난해 겨울 김장할 때 배추의 겉잎을 그늘에 말려 시래기를 만들어 뒀었거든요. 대롱대롱 달려있는 시래가 얼마나 이쁘든지, 제가 만들었지만 뿌듯하더라구요. 지하 저장고에 고이 모셔놨던 시래기를 오늘 처음 꺼내 감자탕을 만들었어요. ▷ 배추시래기 감자탕 재료(10인분) [주요 재료] 돼지등뼈 2팩(5kg) 감자 6개 불린 시래기 500g [양념장] 된장 5T 고추장 3T 고춧가루 6T 국간장 8T 다진 마늘 3T 다진 생강 2T [..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 콩나물과 닭고기의 환상 조합인 이에요. 요즘 콩불이 인기 있는 음식인 건 다들 아시죠? 울 딸내미가 콩불을 해달라고 해서 마트에 갔다가 닭고기를 저렴하게 판매하고 있어서 콩불 대신 콩닭을 하기로 결정했어요. "닭볶음탕에 콩나물만 넣어서 만들면 콩닭이지 뭐~" 콩닭도 있을까 싶어서 인터넷으로 검색했더니, 어라! 콩닭도 있네. 헐~ 난 내 맘대로 만든다. 푸하하~~~^^ ▷ 콩닭 재료(5~6인분) [주요 재료] 생닭 2마리(2kg) 콩나물 500g [양념장] 진간장 4T 고추장 5T 고춧가루 5T 황설탕 3T 올리고당 3T [보조 재료 ] 양파 1개 파 1대 풋고추 6..

안녕하세요? 손큰마녀예요. 언제나 그렇듯 요리는 제 맘대로 뚝딱뚝딱 푸짐하게 만들 거예요. 자~ 그럼 요리를 시작해 볼 게요. 오늘의 메뉴는 국물 맛이 끝내주는 시원한 돌게 된장찌개예요. 지난번에 돌게장을 담그고 양이 많아 작은 돌게들만 골라 냉동실에 보관해 뒀었어요. 살아있는 신선한 재료로 요리하면 좋겠지만, 매일 마트에 가는 것도 힘들고 해서 주말에 마트에 가거나 인터넷으로 대량 구매(택배비를 아끼려고)해서 사용하고 있어요. 그래서 저는 냉동실 애용자예요. 오늘은 냉동실에 보관해 둔 돌게로 된장찌개를 끓였어요. ▷ 돌게 된장찌개 재료(4~5인분) [주요 재료] 돌게(냉동) 350g 표고버섯 100g 양파 1/2개 쪽파 80g 풋고추 20g 된장 2T 고춧가루 2T 마늘 20g [보조 재료 ] : 다시..